Молоко не заглушает полезные свойства чая

Молоко не заглушает полезные свойства чая, утверждают британские исследователи, приверженцы традиционного английского напитка.До сих пор считалось, что молоко сводит на нет антиоксидантные усилия полифенолов – содержащихся в чае химических соединений. Научно-популярные издания призывали не “портить” чай молоком.Результаты исследования, проведенного Кэйт Кайл и ее коллегами из Университета Абердина (Великобритания), оспаривают правоту подобных утверждений.В ходе эксперимента ученые заварили шесть сортов листового чая и измерили произведенное каждым за определенный интервал времени количество полифенолов. Чашку-другую самого “активного” предложили девяти здоровым молодым людям. Через некоторое время провели анализ их крови на полифенолы, полученные данные сравнили с тестами в контрольной группе, представителям которой чая не досталось. Затем авторы работы добавили в тот же чай молоко и повторили изыскания.Выяснилось, что молоко не влияет на содержание полифенолов. Имеет значение лишь время заваривания: чем оно дольше, тем выше концентрация полифенолов.Существующая информация о полезных свойствах чая – с молоком или без него - весьма противоречива, хотя есть данные, подтверждающие благотворное его воздействие на организм.Например, Верена Штангль из больницы Шаритэ в Берлине уверена, что чай расслабляет артерии, а молоко этому препятствует. Саймон Лэнгли-Эванс из Университета Ноттингема обнаружил, что во многих случаях молоко полностью нейтрализует антиоксидантные свойства чая, что, впрочем, не согласуется с результатами новой работы.По мнению Штангль, секрет в том, что чай содержит множество разных субстанций, и те, что вызывают расслабление артерий, взаимодействуют с молоком иначе, чем те, что обладают антиоксидантными свойствами. Не все эти соединения должным образом анализируются в ходе экспериментов.Тем не менее, она уверена, что новая работа британских специалистов и те, что за ней непременно последуют, позволят прояснить ситуацию.

Больше фактов:

Замначальника екатеринбургского Горздрава Александр Шастин оставлен в СИЗО до июля

Похудевший на полцентнера американский заключенный подал в суд на администрацию тюрьмы

Самый пожилой мужчина в мире отмечает день рождения

Водопроводная вода может содержать вредный химический коктейль

Чернобыль совсем не райское место для животных

Медики нашли способ, как обмануть фантомные боли

Возрождение серого кита может оказаться лишь мифом